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㈡ 海盐的制作过程是什么
自制海盐的制作过程:
一、收集海水。海洋或盐湖都可以汲取到含盐丰富的咸水。不同的地方收集来的海水,最后析出盐的颜色也会不同,因为这些水中会含有不同的矿物质。海水由于其含盐量不高,最终析出的盐可能不适用于烹饪,不过多试试不同地方汲取的水还是有好处的,这样就能知道哪种水析出的盐最好。
1、方法一:将海水注入小池塘中,然后慢慢蒸发。水分蒸发完后剩下的就是海盐。这种方法最适合阳光充足、雨水少的地区。
2、方法二:盐水先倒到钢锅里沉淀,这样泥土或其他任何杂质就会沉到锅底。随后干净的海水就会被吸走、加热,加热的同时,一旦有泡沫冒出来,就会被撇去,剩下的海水继续加热蒸发,直到剩下的都是盐的晶体为止。
3、制作海盐有时也会加入添加剂,海盐制造商有时会在盐里面加入钙或镁,既是为了均衡营养,也是为了调味。
海盐的品质特点:
海盐的采集较其他盐复杂,能够更多的保留海水中的微量元素,瞬间激发并保留食材原有的味道,鲜咸可口。
主要分为粗盐、细盐和片盐,蒸发海水提炼而成。海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。
由于产地不同,海盐的品质也有很大的差异,汉沽盐场场区位于东经117°-118°,北纬39°之间,场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显,是海盐黄金产区,适合于晒制高品质海盐。