① 酱油也致癌还让不让人吃饭了
俗话说得好，“宁可居无竹，不可食无肉”。而要吃肉，又怎么少得了酱油和醋呢？
最近网上流传着这样一个说法：
因为安全，新版食品添加剂使用标准并没有限定焦糖色的使用量【7】
所以，如果你信任FDA、EFSA和中国卫生部，那么，完全没有必要为了酱油和醋中少量的焦糖色而担心；如果你“我不听不听”、“我就是一个也不信”，那么，比起酱油和醋，你应该更注意可乐……
---------------------------------
参考文献
【1】鲁肇元. 酱油生产技术 (二) 酱油的分类及主要成分[J]. 中国调味品, 2002(2): 45–46.
【2】 颜勇, 李在富. 亟待制定酿造酱油, 食醋和配制酱油, 食醋统一的完善的标准 (下)[J].中国调味品, 2005(11): 47–52.
【3】可乐中隐藏的致癌物 | 日志 | 果壳网 科技有意思[EB/OL].[2017-09-19]. https://www.guokr.com/blog/51420/.
【4】Petition tobar the use of caramel colorings proced with ammonia and containing certaincarcinogens | Center for Science in the Public Interest[EB/OL]. [2017-09-19].https://cspinet.org/resource/petition-bar-use-caramel-colorings-proced-ammonia-and-containing-certain-carcinogens.
【5】FoodAdditives & Ingredients > Questions & Answers on Caramel Coloringand 4-MEI[EB/OL]. [2017-09-19].https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm364184.htm.
【6】EFSA reviewssafety of caramel colours | European Food Safety Authority[EB/OL].[2017-09-19]. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ans110308.
【7】2011 G B. 食品添加剂使用标准[S][D].,2011.
凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至[email protected]。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。
作者：赵言昌